Producción de aceite
Historia:
El olivo fue introducido en la Península Ibérica por los fenicios y los griegos, aproximadamente durante los primeros siglos antes de Cristo.
Recolección de la aceituna
La recolección de la aceituna es una labor agrícola con gran importancia en los costes de producción y una marcada influencia en la calidad del aceite obtenido. La época de recolección influye directamente en la composición de los aceites y en los caracteres sensoriales de los mismos.
Producción de la aceite ya en España o por todo el mundo
En España, la provincia de Jaén es la mayor productora mundial de aceite de oliva, por ser el lugar con la mayor concentración de olivos y producción oleícola del mundo.
En España existen 32 Denominaciones de Orígenes Protegidas (DOP) de aceite de oliva virgen y extra, cada una de ellas regida por sus propios estatutos, cuidando la calidad de los aceites por ellas producidos y marcando pautas de cultivo, de recogida, de elaboración, de embotellado y de etiquetado. Todas ellas están comprometidas con la calidad final del producto, a través de rigurosos controles de calida
El aceite de oliva, al igual que el vino tiene ciertas localizaciones geográficas en forma de franjas paralelas al ecuador terrestre, ambas están marcadas por condiciones climáticas especiales que favorecen el cuidado y mantenimiento del olivo. Tan solo un 3 % de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan más del 70 % de la producción mundial. La demanda de aceite ha ido creciendo desde 1990 casi un 60 %. Según La FAO la producción mundial de aceite de oliva en toneladas.
Beneficios que aporta el aceite
- La pérdida de peso, porque aporta sensación de saciedad y contiene grasas saludables que podrían estimular la pérdida de peso.
- Alivia los dolores: tiene una acción antiinflamatoria que podría ayudar a reducir dolores asociados con las articulaciones y los músculos.
- Previene el deterioro mental.
- Tiene propiedades anti-cancerígenas debido a su alto contenido de ácido oleico, que es el ácido graso predominante en este alimento.
- Aliado contra la diabetes, es capaz de reducir los casos de diabetes tipo 2 en un 50% porque podría ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina.
- Fortalece el sistema inmunológico, es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- Disminuye la presión arterial, tanto diastólica como sistólica.
- Controla el colesterol, las grasas monoinsaturadas aumentan los niveles de colesterol bueno y estimulan la eliminación de colesterol malo, previniendo al mismo tiempo problemas cardiovasculares.
- Disminuye el encrespamiento del cabello.